Directives sur le style de la bière de l'Association des brasseurs


Les directives sur le style de la bière de la Brewers Association sont compilées par la Brewers Association, copyright : 1993 à 2021. Avec le soutien et la révision du Style Guideline Committee par Chris Swersey, Paul Gatza, Chuck Skypeck, Kaylyn Kirkpatrick, Chris Williams, Andrew Sparhawk, Dan Rabin , et Suggestions des juges du Great American Beer Festival® et de la World Beer Cup, ainsi que des brasseurs et amateurs de bière du monde entier.

Depuis 1979, la Brewers Association fournit des descriptions de styles de bière comme référence pour les brasseurs et les organisateurs de concours de bière. Une grande partie des premiers travaux était basée sur le soutien et la contribution du journaliste spécialisé dans la bière Michael Jackson ; Plus récemment, ces directives ont été considérablement développées, compilées et publiées par Charlie Papazian. La tâche de créer un ensemble réaliste de règles est toujours complexe. Les directives sur le style de la bière élaborées par la Brewers Association utilisent des sources de l'industrie brassicole commerciale, des analyses de la bière et des consultations avec des experts de l'industrie de la bière et des amateurs de bière avertis comme sources d'information.

Les directives de style de la bière de la Brewers Association reflètent, dans la mesure du possible, l'importance historique, l'authenticité ou un niveau élevé de sensibilisation sur le marché actuel de la bière commerciale. Souvent, la signification historique n'est pas claire ou un nouveau type de bière sur un marché actuel ne peut être qu'une mode passagère et est rapidement oublié. Pour ces raisons, l'ajout d'un style ou la modification d'un existant ne se fait pas à la légère et est le fruit d'une recherche, d'un conseil et d'une prise en compte des conditions du marché et peut se faire sur plusieurs années.

Un autre facteur pris en compte est que les exemples commerciaux actuels ne correspondent pas toujours bien aux documents historiques et représentent plutôt une version moderne du style. Notre décision d'inclure un style historique de bière spécifique tient compte des traditions brassicoles du style et de la nécessité de préserver ces traditions sur le marché actuel. Plus un style de bière a résisté à l'épreuve du temps, du marché et de l'acceptation des consommateurs, plus il est probable qu'il soit inclus dans les directives de style de la Brewers Association.

La disponibilité d'exemples commerciaux joue un rôle important dans le fait qu'un style de bière figure ou non sur la liste. Il est important de garder à l'esprit que tous les styles de bière historiques ou commerciaux ne peuvent pas être inclus, et que chaque bière commerciale n'est pas représentative de la tradition historique (c'est-à-dire qu'une brasserie qui identifie une marque comme un style particulier n'indique pas toujours une représentation adéquate de celle-ci. ). .

Veuillez noter que presque toutes les directives pour les styles de bière classiques et traditionnels ont été comparées aux données de bières disponibles dans le commerce représentatives du style. L'ouvrage complet du professeur Anton Piendl, publié dans le magazine de l'industrie brassicole de 1982 à 1994, à partir de la série « Bières du monde entier », a servi de référence.

Chaque description de style est délibérément écrite aussi indépendamment que possible de toute référence à un style de bière différent. De plus, dans la mesure du possible, le caractère de la bière n'est pas décrit en termes d'ingrédients ou de procédés. Ces directives visent à mettre l'accent sur la note finale du produit et ne cherchent pas à juger ou à réglementer la formulation ou le processus par lequel il a été brassé, sauf dans des circonstances particulières qui définissent un style clair.

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